烹饪专业

      唯有烟火气，最抚凡人心，用心烹饪，用爱生活，总能将平凡的食材煮出人间百味美食。

      俗话说，民以食为天，中国人对食物要求向来苛刻，如今生活水平的提高，人们对生活质量的追求也越来越来高。餐饮业已成为全球十大高薪职业之一，烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。据调查，近年来最具就业前景的七大专业中，烹饪专业位居前列，一名烹饪专业优秀毕业生,如果是高档餐厅主厨月薪可达到省市中上薪资以上，厨师长，行政总厨年薪更加客观。同样中西点行业目前在国内正值迅速上升期，大环境十分有利，消费需求暴涨，而国内甜品行业从业人员缺乏，人才供需不平衡导致甜品师高薪就业前景及创业优势。

     本专业主要是为企业培养复合型的餐饮管理人才。

1. 培养学生具备完善的理论知识和服务技能以及现场督导管理技巧；

2. 能够运用所学专业进行餐饮服务与管理，从事餐饮的主要服务岗位及基层管理工作；

3. 熟悉现代办公设备，具有对餐饮日常管理实际问题的处理能力和良好的职业道德。

     文化课：《德育》、《体育》、《计算机基础》、《职业素养》、语数英等文化基础课程。

     专业课：《中式面点工艺》、《西式面点工艺 》、《烹饪原料知识》、《烹饪美学》《中式烹饪技巧》、《烹饪营养与卫生》、《饮食经营与管理》、《餐饮成本核算》、《刀工训练》、《食品营养与卫生》、《蛋糕裱花技艺》、《甜品台设计与制作》、《手工饮品》、《茶艺师技能》等。

      我校合格毕业生均由学校推荐就业，入学签订就业协议。对接高校的合格毕业生由高校推荐就业，可签订三方就业协议。我校烹饪专业合作院校为江苏食品药品职业技术学院。

就业方向：

1. 就业于大中型餐饮企业、全国旅游饭店、大型超市等场所进行中西点制作；

2. 在大中型饭店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业从事西点生产管理工作；

3. 可到中、高等职业院校从事与烹饪专业相关课程的教学等工作；

4. 可以自主创业，独自经营饭店、茶社、咖啡厅、包饼屋等小型企业。

     中式面点师证、西式面点师证、公共营养师证、营养配餐员证、茶艺师证等

06 教师简介

毕业学校：扬州大学

技能：高级中式面点师、高级西式面点师、高级中式烹调师

荣誉：2020“钟楼新力量”；2020第三届钟楼区职工创业大赛个人二等奖；“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛中餐面点金奖；江苏省妇女联合会授予“江苏省巾帼建功岗位能手”称号；2012年11月参加第六届“幸福之家”活动并被常州教育系统评为“先进工作者”；2012年江苏省“凤凰创壹”杯中餐面点项目二等奖；2012年江苏省“凤凰创壹”杯中餐冷拼项目三等奖；2013年江苏省“凤凰创壹”杯中餐面点和中餐冷拼项目一等奖；2013年全国职业院校技能大赛中职组烹饪比赛个人一等奖；2013年江苏省教育厅授予“2013年江苏省职业院校学生技能标兵”称号；2013年江苏联合职业技术学院校级年度三好学生；2014年江苏省“凤凰创壹”杯中餐面点和中餐冷拼项目银奖。

毕业学校：本科毕业于南京师范大学；研究生毕业于扬州大学

技能：餐厅服务员高级工、心理咨询师三级

荣誉：南京师范大学学院优秀毕业生，扬州大学“研本1+1”校级先进个人、院优秀团员、校研会先进个人，扬州大学心理情景剧比赛院级三等奖、桃李之声讲课比赛院级三等奖。

发表论文：《基于网络游戏的视角看中小学安全教育问题》、《美国教师评价素养标准及其对我国启示的研究——以美国密歇根州为例》。

毕业学校：南京师范大学

技能：中式烹调高级证书、茶艺师高级证书、中式面点中级证书

荣誉：教师基本功大赛第四名；在校期间获得“银杏之星”称号。

     本校实训室严格按照烹饪教学课堂标准打造中式面点实训室、西式面点实训室、中式烹调实训室（含刀工、冷菜、雕刻实训室）、多媒体教室、中餐实训室 、集训室，各实训室设备齐全、工位数量充足，保证每一位烹饪学子在实训课堂都能参与其中，练习实践专业技能。

   08 教学成果

09 技能活动

10 校企合作

      人才培养对于企业发展起到关键性作用，校企合作为企业提供了一个良好的平台，符合社会潮流和企业需求，企业参与是校企合作的必由之路，也是教育持续发展的坚实依托。我校与华美达酒店建立校企合作关系，有针对性的为企业培养人才，注重人才培养的实效性。

  11 实习生风采

     食材是品质，烹饪是灵魂，烟火人情味，食色两齐全。厨师有心，菜品有魂，巧手烹万物，百味调人生。